所有的陳年酒都需要醒酒嗎?

并不是所有的陳年老酒都需要醒酒。一些昂貴的葡萄酒有時(shí)候確實(shí)可以通過醒酒變得更好，其濃縮的風(fēng)味以及緊致的單寧在與空氣接觸一段時(shí)間之后會(huì)變得更加開放和順滑。 但對(duì)于一些酒齡太長(zhǎng)的葡萄酒來說，就像牛排一樣，已經(jīng)達(dá)到最合適的成熟度，如果再進(jìn)行醒酒，可能會(huì)起到相反的效果。對(duì)于陳年酒，我的建議是在開瓶幾個(gè)小時(shí)以后再飲用。 你也可以先倒少量酒在杯中，重新封上酒瓶以后立即品嘗一下杯中的酒，然后等10分鐘左右，再品嘗一下，這樣你就會(huì)知道它是否需要醒酒了。

12年紅酒需要醒多久?

一般的陳年老酒需要醒酒，需要“催熟”的酒需要醒酒，單寧過重的紅酒需要醒酒等。酒體輕盈、果香精致的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，幾乎不需要醒酒。 一般來說紅酒越年輕單寧含量越高，其所需醒酒時(shí)間越長(zhǎng)，酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右。其他的紅酒醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。另外正常的葡萄酒直立時(shí)間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。

喝白酒前醒醒酒什么意思?

醒酒是指密封的酒，從開瓶到倒酒進(jìn)分酒器(醒酒器)、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。 白酒為什么要醒一下 白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會(huì)成乙酸，也就是我們常說的醋酸，產(chǎn)生酸味。若在封閉的環(huán)境中，乙酸和乙醇會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，就會(huì)產(chǎn)生香味。 另外，白酒在陳釀、儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸?shù)倪^程中，酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規(guī)則的運(yùn)動(dòng)(在物理學(xué)中叫做布朗運(yùn)動(dòng)：被分子撞擊的懸浮微粒做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)的現(xiàn)象)。在密閉容器中，酒體因氧氣較少，而各過程溫度變化大，很多大分子分解成游離小分子，導(dǎo)致酒體風(fēng)味發(fā)生了變化，口感出現(xiàn)變化。所以在白酒剛打開時(shí)，聞起來會(huì)比較沖鼻，喝起來也有點(diǎn)澀，就是這個(gè)原因。 因此，醒酒就是為了讓白酒在飲用時(shí)更加香醇，在飲用前預(yù)先打開酒瓶或者將酒倒入醒酒器中，讓酒與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，從而使白酒的異味和雜味揮發(fā)散去，酒體本身的香氣以及一些特有的香氣逐漸散發(fā)出來。再者醒酒可以使白酒口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順，醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)白酒的種類和飲酒者具體的口味喜好而定。 通常醒酒的時(shí)間從幾分鐘到2小時(shí)不等，如陳年老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒長(zhǎng)，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的醒酒時(shí)間長(zhǎng)，純糧酒比固液結(jié)合酒所需的時(shí)間長(zhǎng)，酒體有明顯缺陷的酒比無缺陷的酒所需時(shí)間更長(zhǎng)。